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西点制作技法

编号:

SS0025


书  号:978-7-5433-3333-8
开  本:16开
出版时间:2014-01-01
作  者:犀文图书
定  价:29.80 

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    • 商品名称: 西点制作技法
    • 商品编号: SS0025

    <p>书  号:978-7-5433-3333-8<br/> 开  本:16开<br/> 出版时间:2014-01-01<br/> 作  者:犀文图书<br/> 定  价:29.80 </p>

    《西点制作技法》讲授重点在于西式点心的烘焙和制作工艺。分为西点制作基础、蛋糕类、面包类、饼干挞派类、冷冻甜食类和其他品种西点6部分进行步骤讲解。其内容基本涵盖了目前较为流行的、热门的西式点心经典品种,如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋挞、布丁、比萨等。文字叙述清晰易读、易懂易记,非常适合没有西点烘焙制作经验的读者阅读、尝试。

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    CONTENTS

    第一章 西点制作基础

    西点的种类

    制作西点的常用工具

    制作西点的常用材料

    西点基础名词

    西点制作注意事项

    西点的保存

    第二章 蛋糕类

    天使蛋糕

    红豆天使蛋糕

    水晶蛋糕

    全麦天使蛋糕

    柠檬天使蛋糕

    红糖枸杞天使蛋糕

    巧克力天使蛋糕

    草莓黑芝麻天使蛋糕

    戚风蛋糕

    火腿肉松卷

    甜筒蛋糕

    瓦娜蛋糕

    翡翠红豆蛋糕

    茗网蛋糕

    红糖桂圆蛋糕

    村姑蛋糕

    杏仁巧克力蛋糕

    黄金蛋糕

    慕斯蛋糕

    苹果乳酪慕斯

    咖啡芝士慕斯

    红豆抹茶慕斯

    樱桃慕斯

    香草椰奶慕斯

    意大利罗马假日

    第三章 面包类

    主食面包

    红豆吐司

    麦片法包

    燕麦核桃小法包

    金砖吐司

    芝麻法包

    提子方包

    地中海面包

    三明治

    汉堡包

    QQ小馒头

    法式蒜蓉片

    点心面包

    红豆条丹麦果香

    胡萝卜餐包

    丹麦牛角包

    蓝莓排包

    毛毛虫面包

    麻糬波波

    椰丝条

    第四章 饼干挞派类

    饼干

    公仔曲奇

    美式芝士条

    芝麻薄脆

    蔓越莓松饼

    美人椰子饼

    杏仁巧克力饼

    全麦饼干

    华夫饼

    提子麦饼

    罗马盾牌

    云石曲奇

    挞派

    黄桃派

    蛋挞

    芋头挞

    葡挞

    芒果挞

    什锦挞

    缤纷水果挞

    巧克力派

    第五章 冷冻甜食类

    沙拉

    缤纷水果沙拉

    柠香甘蓝沙拉

    什菜沙拉

    瘦身沙拉

    春色沙拉

    四季喜悦沙拉

    包菜玉米沙拉

    什锦水果沙拉

    胡萝卜瘦身沙拉

    果冻

    优格乳酪杯

    什锦水果果冻

    果肉优酪果冻

    葡萄椰果果冻

    蜜橘黄桃果冻

    黄桃小果挞

    慕斯果冻

    果汁果冻爽

    第六章 其他类

    比萨

    火腿芝士比萨

    菠萝比萨

    香肠比萨

    培根比萨

    黑椒牛肉比萨

    鸡肉蘑菇比萨

    水果沙拉比萨

    泡芙

    奶油泡芙

  • 广东犀文图书有限公司,是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易"生活•经济"类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,现在员工近100人,其中90%员工为专、本科以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来,已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系,已编撰制作出品的图书1600余种,年出品的图书近400余种,年版权交易100余种。

  • 节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子,亲手为家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕,享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味,还有烘焙带来的幸福时光。自己在家烘焙,最重要的不是成品的外观,而是口感和风味。本书涉及的慕斯蛋糕、天使蛋糕、酥皮挞、泡芙……是最基础的,也是最经典的美味。

  • 天津科技翻译出版社

    天津科技翻译出版社

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